ヴァトルーシュカ
ヴァトルーシュカ ウクライナでとても愛されている小さなチーズパイで、東ヨーロッパの他の国でも人気があります。。 通常は甘いタイプが提供されますが、ポテトフィリングや風味豊かなチーズなど、おいしいタイプもお楽しみいただけます。
今日のレシピは、クラシックなバージョン、つまり甘いチーズ入りのヴァトルーシュカです。由緒ある（アメリカ風の）デニッシュを参考にするといいでしょう。私にとって、ヴァトルーシュカは、子供の頃からずっと一番好きなお菓子で、ちょっとした太陽の光です。
おそらく、小さな太陽に似ていることがよく指摘されているので、これは適切なことなのでしょう。ヴァトルシュキのレシピは、太陽神ヤリロが崇拝されていたキリスト教以前の時代にまで遡ると信じている人もいます。 グリーンホリデーそれは分かりませんが、このペイストリーだけでも崇拝すべきものがたくさんあることは確かです。
では、始めましょうか。
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ヴァトルーシュキの作り方、クロポテンコシェフ著
生地の材料
- 温かい牛乳250ml
- 生酵母25g
- 砂糖大さじ2
- 小麦粉 600g + まぶし用50g
- 塩 小さじ1/4
- 卵2個
- 溶かしバター30g
- バニラシュガー 10g [Editor's note: half a teaspoon of vanilla extract could work as a substitute]
- 油を塗るための卵黄1個
フィリングの材料
- 農家のチーズ 300g [Editor's note: cottage cheese could work if you press out ALL the water with a cheesecloth!]
- 砂糖100g
- 卵1個
レシピ
- ボウルに温めた牛乳 250 g を注ぎ、イースト 25 g と砂糖大さじ 2 を加えます。滑らかになるまで混ぜ、10 分間放置します。
- 小麦粉 600 g、塩 1/4 杯、卵 2 個、溶かしバター 30 g、バニラシュガー 10 g を加え、すべての材料が混ざるまで混ぜます。
- 生地を小麦粉をまぶした台の上に置き、手にくっつかなくなるまで 3 ～ 5 分間こねます。完成した生地をボウルに戻し、ラップまたはタオルで覆い、風通しの悪い暖かい場所に 1 時間半置いて発酵させます。生地は 2 ～ 3 倍に膨らむはずです。
- 膨らんだ生地を作業台に置き、1～2分こねて長いソーセージ状に丸め、10～12等分します。それぞれをボール状に丸めて、ベーキングペーパーを敷いた天板に4～5cm間隔で並べます。
- 各ボールの中央を小さなグラスの底で押して、中身を入れるスペースを作ります。生地を 20 分間発酵させます。この時点で、オーブンをオンにして 180 度 C (350 ℉) まで加熱します。
- フィリングを作る: サワーミルクチーズ 300 g を砂糖 100 g と卵 1 個と完全に混ざるまで混ぜます。
- 各ヴァトルーシュカの中にフィリングを入れ、卵黄を塗ります。
- 20分間焼きます。
- ヴァトゥルシュキは、温かい状態でも冷たい状態でも、お好みに合わせてお召し上がりください。どんな形や温度でも同じようにおいしくお召し上がりいただけます。
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食欲旺盛！
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