ヴィルコヴェの魚のスープとサラマール
今日のレシピはウクライナのドナウ川デルタ地域に由来しており、ウクライナ、モルドバ、ルーマニア（ブルガリアも読んだことがあります）の地域で非常に活気のある共通の食文化の一部です。このレシピは、スパイスとそれに付随するソースを含むこれらの南部地域の影響を強く受けています。。
ヴィルコフ ウクライナの都市で、交通量の多い運河が数多くあり（都市自体は実際には70の島々の集まりです）、 "ウクライナのヴェネツィア"。
\"どうして魚を食べる資格がないのか？結局のところ、\" 猫さんはぶつぶつ言った。"とてもとても長い一日でした。"
それはそれで素晴らしいのですが、信じられないほど美しいドナウ川デルタという非常に特別な生態系エリアがあるため、この地域をウクライナの南部のバイユーと考えるのが私の好みです 🙂 詳細をお読みになりたい場合は、221日目の投稿をご覧ください。 こここの地域には、 多くの ペリカンはドナウ生物圏保護区の一部です。したがって、ウクライナのこの地域には、魚を使ったユニークな地元のレシピがたくさんあります（彼らは ボルシチの魚 およびその他のウクライナの定番料理。今日のスープは、もともとペリカンが考案した料理だったのでしょうか???
注記： 魚のスープが好きな人は、私たちが書いたキノコと魚のスープのレシピもチェックしてみてください。 ここ鯉（ウクライナ料理で人気の魚で、以下の料理にも登場します）の代替品となる可能性のあるものについての情報も少し含まれています。
_______________________________
サラマールを使ったヴィルコヴェ魚スープの作り方
Yevhen Klopotenko著、Klopotenko.com
スープの材料
1½-2 kg / 3¼-4½ ポンドの鯉（ギンザケ）
赤ピーマン 1個
ジャガイモ4〜5個
水3リットル
トマト2〜3個
パセリ 1本
ニンニク3〜5片
ベイリーフ 2枚
植物油大さじ2〜3杯
ディル5本
酢大さじ2〜3杯
パン1枚
塩、コショウ 適量
サラマールの材料
魚のスープ 1カップ
ディル5本
ニンニク 2片
酢大さじ2〜3杯
レシピ
ステップ 1: 魚の鱗を取り、内臓とエラを取り除きます。よく洗って、大きめに切ります。
ステップ 2: 魚を鍋に入れ、水を注ぎ、パセリの根 (大きめに刻んだもの)、ニンニク 2 片、月桂樹の葉、小さな角切りにしたピーマンと一緒に 10 分間煮ます。塩とコショウで味付けします。
ステップ 3: サラマール用のスープ 1 カップを取り出し、ガラス瓶に入れて冷やします。
ステップ 4: 中くらいの大きさに切ったジャガイモをスープに加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで調理します。
ステップ 5: 最後に、皮をむいてすりおろしたトマトを加えます。スープを沸騰させ、4～5 分煮て火を止めます。魚のスープの出来上がりです。
ステップ 6: サラマール。細かく刻んだディル、つぶしたニンニク、酢を冷たい魚のスープの入ったガラス瓶に加えます。
ステップ7：魚のスープを温かいうちにサラミールと一緒に出す [Editor's note: swirl into the soup, or dip bread or fish pieces in it] そして風味豊かなパンのスライス。