近くの森にキノコを探しに行きましょう。松茸を見つけてカゴに詰めて家に帰ります。
自宅では、キノコをできるだけきれいにし、（油を使わずに）乾燥させ、キノコがカラメル化し始めたら、油、ニンニク、タマネギを加えます。必要に応じてニンジン、ピーマン、野菜を炒めて加えます。
その前に、小麦粉500g＋水250g＋塩小さじ3のうどんを準備します。こねて15分休ませ、またこねて15分休ませる。生地に小麦粉をまぶし、厚さ0.25cmに伸ばし、幅広の麺状に切ります。麺を沸騰したお湯で5分間茹でます。
炒めたものにうどんを加えて混ぜます。飾りにみじん切りのネギ/パセリを添えてください。
