初めてのパン。最高に美しいわけではないが、それは良いことだ

初めてとても満足しましたが、まだアドバイスが必要です。薄くてサクサクした生地（私のパンでは少し硬すぎるかもしれません）を作る方法と、少しふわふわした中心を作る方法は何ですか？

使用したのは、タイプ500の滑らかな白粉 350g 全粒粉 250g ぬるま湯 5dcl ドライイースト 1袋（7g） 塩と砂糖 小さじ1 油 大さじ2

生地を1時間発酵させ、230℃で15分間焼き、その後温度を170℃に下げて30分間焼きました。